影响高压激沫排氧效果的因素  

作　　者：王子栋[1] 

机构地区：[1]石家庄嘉禾啤酒股份有限公司,050061

出　　处：《啤酒科技》2010年第8期17-18,21,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅速压盖密封的做法。目前绝大多数厂家激沫介质均为纯净水或脱氧水。

关 键 词：高压水 脱氧水 CO2气体 超声振荡 瓶颈空气 啤酒 纯净水 压盖 

分 类 号：TS243[轻工技术与工程—制糖工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]