软包装豆花的研制  

作　　者：吕峰[1] 

机构地区：[1]福建农业大学食品研究所

出　　处：《福建农业科技》1999年第2期38-39,共2页Fujian Agricultural Science and Technology

摘　　要：大豆蛋白质是一种最理想的蛋白质，一般籽粒含蛋白质３９％，其含量是稻米的４３倍、鸡肉的２５倍、牛奶的１１倍，且其氨基酸配比平衡，含有１９种以上的氨基酸，包括８种人体必需氨基酸。传统的大豆蛋白制品如豆腐、豆浆等因难以运输和贮存，食用量少，品种单调，且...

关 键 词：大豆制食品 豆花 软包装 加工工艺 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]