大豆制食品

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中国名特腐乳——“新中”牌系列乳腐
《中国老区建设》2012年第8期F0003-F0003,共1页
“新中”牌系列乳腐选用优质大豆、糯米为主要原料，以独特的工艺与先进技术酿制而成，产品以“香味浓郁、质地细腻、口感酥糯、乳汁清醇”赢得众多食家的赞誉。
关键词：中国 名牌 腐乳 "新中"牌系列乳腐 大豆制食品 
哦，可敬的豆腐
《中华遗产》2012年第2期4-4,共1页黄秀考 
在中国乃至更大范围的东亚，“腐无人不吃，无人不晓。但是由于它的易得、价廉、广众，存人们心里，又几乎无足轻重。比如嗜肉的人，但凡有两三顿不见肉影，不闻肉味，便会大呼小叫：食无肉!但是却从未见有人嚷嚷过：食无豆腐!
关键词：大豆制食品 蛋白质 豆渣 营养成分 
怎样用新法加工豆腐
《农村新技术（加工版）》2011年第12期74-74,共1页于刚 
近年来，豆腐加工领域推出了不少新工艺，现简介2则。
关键词：豆腐 加工 大豆制食品 品质 
爱尚小贴士
《现代妇女》2011年第5期58-59,共2页
NO1.巧切豆腐不粘刀 平时切菜的时候,都是从右手一侧往左手切,豆腐很容易粘在刀上。如果切豆腐时从左手一侧往右切,每切一下,切下来的小片豆腐就被左手按住了,自然不会粘在刀上。
关键词：大豆制食品 “巧切豆腐不粘刀” “巧发干海带” 生活常识 
开发大豆风味 食品商机无限
《致富之友》2003年第7期18-18,共1页唐卫平 
我国号称“大豆之乡”，大豆(黄豆)年产量约1300-1600万吨，占世界大豆产量的十分之一。用大豆深加工开发生产的功能性风味食品备受市场青昧。大豆风味食品主要有以下几类：
关键词：大豆制食品 开发 豆腐类 豆类莱肴 风味小食品 食用色拉油 
无渣豆腐生产技术
《中小企业科技》2001年第5期9-9,共1页曲建广 
此技术所制出的豆腐具有如下特点: ①没有豆腐渣,节省成本;②500克大豆可制出豆腐3公斤以上,产量比一般方法提高一倍多;③制出豆腐乳白鲜嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋力大,可以用称钩挂起来称;④保存期很长,最高可达6星期不坏。
关键词：无渣豆腐 生产技术 大豆制食品 浸泡 汽冻 磨浆 点浆 加卤 压制 
豆制品：新世纪的维生素
《科技信息（山东）》2000年第3期22-23,共2页
关键词：豆制品 营养 维生素 大豆制食品 
软包装豆花的研制
《福建农业科技》1999年第2期38-39,共2页吕峰 
大豆蛋白质是一种最理想的蛋白质，一般籽粒含蛋白质３９％，其含量是稻米的４３倍、鸡肉的２５倍、牛奶的１１倍，且其氨基酸配比平衡，含有１９种以上的氨基酸，包括８种人体必需氨基酸。传统的大豆蛋白制品如豆腐、豆浆等因难以...
关键词：大豆制食品 豆花 软包装 加工工艺 
大豆及其营养优势的科学利用被引量：3
《大豆通报》1998年第5期25-26,共2页张玉明 陆恒 
国内外对大豆食品的研究日益深化，系列产品日益增多。在“国家大豆行动计划”实施一年多并有显著效果的今天，根据日常耳闻目睹的多方面利用大豆现象，对大豆很有必要来一次长话短说的再认识。大豆的营养成分极为丰富，内在品质优良，...
关键词：大豆制食品 营养 科学利用 
大豆的水稻芽脱腥研究
《邵阳高专学报》1998年第3期205-209,共5页刘志强 曾英姿 
大豆在加工过程中所产生的豆腥味是大豆蛋白进一步开发利用的主要障碍,试验采用水稻芽对大豆乳进行脱腥处理,经正交试验得出最优工艺参数为:处理温度45℃,时间2h,水稻芽干粉添加量为2%.与常规热处理脱腥法相比较,该法蛋白质得率高,无豆...
关键词：大豆 豆腥味 水稻芽 脱腥方法 大豆制食品 
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