大豆及其营养优势的科学利用  

作　　者：张玉明[1] 陆恒[1] 

机构地区：[1]江苏省徐州市粮食局

出　　处：《大豆通报》1998年第5期25-26,共2页Soybean Bulletin

摘　　要：国内外对大豆食品的研究日益深化，系列产品日益增多。在“国家大豆行动计划”实施一年多并有显著效果的今天，根据日常耳闻目睹的多方面利用大豆现象，对大豆很有必要来一次长话短说的再认识。大豆的营养成分极为丰富，内在品质优良，在当代发达国家被崇为“营养王”，是...

关 键 词：大豆制食品 营养 科学利用 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]