辛烯基琥珀酸交联淀粉酯对八角茴油的微胶囊化  

作　　者：石海信[1] 邓全道 刘灵芝 洪春美[1] 

机构地区：[1]钦州学院生物与化学系 [2]钦州出入境检验检疫局

出　　处：《粮油加工》2010年第7期27-30,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：广西科学基金资助项目(桂科自0991274);广西教育厅科研项目(200807LX349)

摘　　要：以八角茴油为芯材,辛烯基琥珀酸交联淀粉酯(OSACS)为壁材,相分离法制备微胶囊。研究了OSACS包埋八角茴油的乳化稳定性,结果表明随着取代度的增加OSACS的乳化稳定性增加。利用正交试验探讨了八角茴油微胶囊制备工艺参数,得出了最佳工艺条件:OSACS质量分数为3%,匀浆时间3min,芯壁比为1:1,乳化温度60℃。在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径150.2μm,包埋率为83.76%。

关 键 词：八角茴油 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯 相分离法 微胶囊化 

分 类 号：TS225.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]