肉用绵羊与小尾寒羊杂交羔羊肉品质研究  

作　　者：敦伟涛[1] 陈晓勇[1] 田树军[2] 房国芳[1] 邢艳蕊[1] 孙洪新[1] 

机构地区：[1]河北省畜牧兽医研究所,河北保定071001 [2]河北农业大学动物科技学院,河北保定071001

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2010年第8期49-51,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：河北肉用绵羊品种培育项目(06220402D-3)

摘　　要：为了研究不同杂交羔羊肉品质特性,试验采用肉品质测定的方法。结果表明:杜泊公羊与小尾寒羊母羊杂交F1代(简称杜寒F1代)和德克塞尔与小尾寒羊母羊杂交F1代(简称德寒F1代)6月龄羔羊肉食用品质好于小尾寒羊,小尾寒羊、德寒F1代和杜寒F1代羔羊臂三头肌肉中肌纤维组织学特性无显著差异(P>0.05);杜寒F1代背最长肌和股二头肌肉嫩度好于德寒F1代和小尾寒羊,杜寒F1代和德寒F1代羔羊肉氨基酸和粗蛋白含量低于小尾寒羊,但羔羊肉营养成分没有显著差异。

关 键 词：羔羊肉 肉质特性 肌纤维 氨基酸 

分 类 号：S826[农业科学—畜牧学]