制麦过程中过氧化物酶浅析  

作　　者：孙丽华[1] 刘乃侨[1] 陈伟[1] 

机构地区：[1]辽宁经济管理干部学院生物工程系,辽宁沈阳110122

出　　处：《辽宁经济职业技术学院学报.辽宁经济管理干部学院》2010年第4期60-61,共2页Journal of Liaoning Economy Vocational and Technical College. Journal of Liaoning Economic Management Cadre College

摘　　要：制麦过程中过氧化物酶特性测定的实验,利用单因素全面性实验测定过氧化物酶(POD)的最适添加酶量、最适检测波长及热稳定性,结果显示:添加所制酶液0.4mL以内,检测波长470nm。在酶的热稳定性检测中,POD在沸水浴中处理6min即可有效抑制其活性。

关 键 词：过氧化物酶 大麦萌发 酶学特性 

分 类 号：Q554[生物学—生物化学]