微胶囊技术在食品抗氧化剂中的应用研究进展  

Progress of microencapsulation application in food anti-oxidants

作　　者：王芳[1] 田建文[1,2] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院食品科学与工程,宁夏银川750021 [2]宁夏科学技术厅,宁夏银川750001

出　　处：《食品与机械》2010年第4期149-152,共4页Food and Machinery

摘　　要：阐述近年来国内外关于微胶囊技术在黄酮类、生物碱类、色素类、多酚类、粉末油脂、酶制剂等领域的应用情况,指出微胶囊技术在食品工业中应用的局限性和不足,展望该技术的研究和应用前景。Recnetly,the applications of microencapsulation on flavonoids,Alkaloids,pigments,polyphenols,powdered oil,enzymic preparations,etc.at home and abroad are illustrated respectively,which indicated the research directions of Microencapsulation in food industry and gave a prospect of it.

关 键 词：微胶囊技术 抗氧化剂 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]