硫元素对羊肉膻味的影响初探  

作　　者：叶红[1] 王兴春[1] 寇香凝 

机构地区：[1]内蒙古农牧业科学院草原勘察设计所,内蒙古呼和浩特010051 [2]内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗兽医局,内蒙古太仆寺旗027000

出　　处：《畜牧与饲料科学》2010年第6期142-146,共5页Animal Husbandry and Feed Science

摘　　要：本文利用理论研究与实验检测相结合的方法,开创性的论述了羊肉产生膻味的原因,以及饲草料的含硫量对减小和消除羊膻味的作用。阐述了硫元素在生物体中的分布和生理作用,评价了内蒙古天然草原硫丰度分布现状,提供了家畜缺硫的解决途径。

关 键 词：羊肉膻味 硫元素 含量 天然草地 含硫蛋白质 补充途径 

分 类 号：S812-05[农业科学—草业科学]