羊肉膻味

作品数：36被引量：82H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：敖长金江明锋白晨哈斯额尔敦王永更多>>
相关机构：内蒙古农业大学扬州大学沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司普安县建焜牧业有限责任公司更多>>
相关期刊：《肉品卫生》《中老年保健》《保健与生活》《中国保健食品》更多>>
相关基金：四川省畜禽育种攻关项目国家科技支撑计划四川省科技创新产业链示范工程博士科研启动基金更多>>
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茴香秸秆和秕壳对育肥羊生长性能及羊肉膻味的影响
《中国饲料》2024年第6期125-128,共4页祝艳华 郭全奎 娄志波 刘瑞玲 徐超 张忠 
全国职业院校巩固扶贫成果服务乡村振兴协作联盟研究课题(LM2022051)。
为了充分利用茴香秸秆和秕壳,减少浪费及其对环境的污染,将采集的茴香秸秆、秕壳与玉米秸秆等比例混合,用不同方法处理后作为粗饲料饲喂湖羊羔羊,研究茴香秸秆和秕壳对羔羊的采食量、日增重、F/G及羊肉中脂肪酸含量的影响。结果表明,复...
关键词：茴香副产品(秸秆和秕壳) 育肥羊 生长性能 
呼伦贝尔羊不同生长阶段瘤胃微生物变化与羊肉膻味相关微生物分析被引量：4
《动物营养学报》2024年第2期1050-1062,共13页赵烨嬋 欧慧敏 谭支良 焦金真 
中国科学院战略性先导专项(A类)子课题(XDA26040305);中国科学院国际伙伴计划项目(161343KYSB20200015);长沙市科技计划项目(kq2107011)。
本试验旨在研究不同生长阶段呼伦贝尔羊的瘤胃微生物变化及与羊肉膻味相关微生物分析。本试验选取体况良好、初生体重[(3.63±0.46)kg]近似的新生呼伦贝尔羊32只,按照生长阶段(新生期、断奶期、育肥中期、育肥后期)分为4个处理,每个处理...
关键词：不同生长阶段 瘤胃 膻味脂肪酸 微生物定植 呼伦贝尔羊 
沙葱及其提取物对羊肉膻味的调控作用研究进展被引量：5
《动物营养学报》2022年第10期6371-6378,共8页敖长金 赵亚波 白晨 哈斯额尔敦 
内蒙古农业大学动物科学学院标志性成果专项资金项目(BZCG202102)。
羊肉具有独特的营养价值,但其典型的特征风味“膻味”对羊肉的整体可接受性产生了一定的负面影响。沙葱是一种含有多糖、黄酮和精油等多种活性成分的葱属植物。近年来的研究发现,沙葱及其提取物对羊肉膻味具有显著的降低作用。本文总结...
关键词：沙葱 活性成分 膻味物质 除膻机制 
日粮添加沙葱及其提取物对羊肉膻味脂肪酸沉积及贮藏期肉品质的影响被引量：6
《食品科学》2022年第11期49-56,共8页刘旺景 李书仪 唐德富 敖长金 
甘肃农业大学科研创新基金-公招博士科研启动基金项目(GAU-KYQD-2020-24);甘肃农业大学科技创新基金-盛彤笙创新基金项目(GSAU-STS-2021-20);澳新牧业(天津)有限公司研发专项(GSAU-JSYF-2021-025);甘肃农业大学伏羲青年英才培养计划项目(GAUfx-02Y07);国家自然科学基金地区科学基金项目(31460611)。
目的:研究舍饲肉羊日粮中添加沙葱及其提取物对背最长肌膻味脂肪酸沉积及货架期的影响,为降低羊肉膻味、延长零售羊肉的货架期、延缓羊肉氧化提供参考。方法:选取3月龄、体质量相近的小尾寒羊60只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复5只...
关键词：沙葱 膻味脂肪酸 脂质氧化 蛋白质氧化 货架期 
19招巧除羊肉膻味,吃得舒服又有营养
《老同志之友（下半月）》2021年第7期49-49,共1页王彦 
羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。
关键词：挥发性脂肪酸 膻味 营养价值 羊肉 鲜味 烹调 
一种可以去除羊肉膻味的肉羊饲料及肉羊的饲喂方法
《中国饲料添加剂》2020年第3期35-35,共1页
【申请号】CN201911300230.9【申请日】2019-12-16【公开号】CN110881567A【公开日】2020-03-17【申请人】安徽品锋数据科技有限公司【发明人】尹娜【摘要】本发明提供一种可以去除羊肉膻味的肉羊饲料及肉羊的饲喂方法,涉及饲料技术领域...
关键词：饲喂方法 维生素添加剂 饲料技术 零陵香 增重效果 肉羊 羊肉膻味 无机元素 
不同甲酯化方法分析羊肉膻味脂肪酸被引量：4
《中国调味品》2019年第12期148-154,共7页李秋桐 苏伟 母应春 
贵州省科技计划项目（黔科合成果[2019]4227号）;贵州省重大科技专项计划项目（黔科合重大专项字[2016]3002号）
研究了不同的甲酯化方法对4-甲基辛酸和4-乙基辛酸这两种膻味脂肪酸的甲酯化效果,并用筛选出的方法对羊肉中这两种脂肪酸进行分析。采用6种方法对4-甲基辛酸和4-乙基辛酸进行了甲酯化,经气相色谱-质谱法分析,根据峰形和分离度筛选出酸...
关键词：4-甲基辛酸 4-乙基辛酸 甲酯化 膻味 羊肉 
羊肉膻味怎么去除?
《饮食保健》2018年第23期25-25,共1页
羊肉膻味哪来的?其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的,膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。
关键词：羊肉 
羊肉膻味的成分与脱膻方法
《中国保健食品》2018年第7期82-83,共2页汪志铮 
羊肉有膻味是由于肉中含有一种或几种挥发性脂肪酸的原因。羊肉致膻物质的化学成分主要存在于脂肪酸中，起关键作用的成分是低碳链游离氨基酸，即C6（己酸，俗名羊油酸）、C8（辛酸，俗名羊脂酸）、C10（癸酸，俗名羊腊酸）。
关键词：化学成分 羊肉 膻味 挥发性脂肪酸 游离氨基酸 俗名 C10 脂酸 
怎样烹调羊肉膻味少
《益寿宝典》2017年第2期35-35,共1页韩香云 
天气渐冷,吃羊肉的季节到了。然而,羊肉的膻味却让很多人难以接受。烹调羊肉的方法有很多,只有'对症下药',才能达到最好的去膻效果。煮、炖、焖,加白萝卜从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比...
关键词：羊肉 肉类 膻味 
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