19招巧除羊肉膻味,吃得舒服又有营养  

作　　者：王彦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（下半月）》2021年第7期49-49,共1页

摘　　要：羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。

关 键 词：挥发性脂肪酸 膻味 营养价值 羊肉 鲜味 烹调 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]