三文鱼与厨艺  

作　　者：鲍康力 

出　　处：《美食》2010年第8期28-29,共2页Gourmand

摘　　要：近几年来，挪威三文鱼在我国餐饮市场上很受欢迎。“三文鱼”最早是香港人按照英语“salmon”翻译过来的发音，又称鲑鱼或大马哈鱼，鲱形目鲑科。体呈纺锤形，长约6070厘米，重5千克。平时栖息于海洋，秋季生殖季节进入河流，雌鱼在江底掘穴产卵，产卵后死亡。分布于太平洋北部，为名贵的冷水性鱼类之一，每年9—11月上市。

关 键 词：挪威三文鱼 厨艺 冷水性鱼类 餐饮市场 大马哈鱼 生殖季节 香港人 鲱形目 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]