大豆抗营养因子研究概况  

Advancement of Soybean Anti-nutritional Factors

作　　者：鲍宇茹[1] 魏雪芹[1] 

机构地区：[1]河南工业大学国际学院,郑州450001

出　　处：《中国食物与营养》2010年第9期20-23,共4页Food and Nutrition in China

基　　金：河南工业大学基金项目(项目编号:09XJC005)

摘　　要：大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用。本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法。Soybean had high nutritional value but the soybean anti-nutritional factors hindered the body’s nutrient absorption and utilization. Various anti-nutritional factors in soybeans and their removal methods were discussed.

关 键 词：大豆 抗营养因子 去除方法 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]