大豆磷脂作为面包添加剂的应用初探  

作　　者：何凤英 

机构地区：[1]大连市轻化工研究所,116013

出　　处：《食品科技》1999年第2期33-35,共3页Food Science and Technology

摘　　要：介绍了用大豆磷脂作为面包添加剂的作用及应用效果，并与国外同类产品比较，取得了较好的结果。

关 键 词：大豆磷脂 面包添加剂 应用 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]