新疆大蒜营养成分分析  

作　　者：周静[1] 徐以玲[1] 严栋林[2] 候章成 

机构地区：[1]医学院化学教研室 [2]新疆农垦科学院特产所

出　　处：《石河子医学院学报》1990年第1期22-23,共2页

摘　　要：新疆的大蒜(allium Sativum)资源丰富,质地优良,是我国大蒜的主要产区之一。由于新疆大蒜收获期集中,在贮运中易发生霉变、发芽,为综合利用之,我们做了下述工作。一、实验材料和方法 1988年8月中、下旬,分别采购当地当年7月至8月收获的市售伊犁红皮蒜、塔城红皮蒜、吉木沙尔红皮蒜、吉木沙尔白皮蒜各约10kg,采用四分取样法,取大蒜10～30个,从中各取一辦鲜蒜辦进行测试分析。为了控制质量。

关 键 词：新疆大蒜 营养成分 分析 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]