纯生啤酒灌装车间的清洗及二次污染的控制  

作　　者：袁仁波 吴延华 俞铭 

机构地区：[1]重庆啤酒股份有限公司,400080

出　　处：《啤酒科技》2010年第10期40-43,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：纯生啤酒是指经无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装、未经巴氏杀菌，其各种营养成分、风味物质未被破坏，并达到与经巴氏杀菌同样货架寿命的一类啤酒。

关 键 词：纯生啤酒 二次污染 灌装车间 控制 清洗 巴氏杀菌 无菌酿造 无菌过滤 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]