低脂肪香肠的制作技术  

作　　者：齐晓辉[1] 

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心

出　　处：《食品机械》1990年第1期15-16,共2页

摘　　要：在西方国家,膳食结构的特点是高热量、高脂肪、高蛋白、脂肪热量占总热量的45.1%,因而心血管病、肥胖病和糖尿病的发病率很高。近年来,随着人民生活水平的提高,我国大城市的膳食结构正逐渐向西方模式演变,对此。

关 键 词：低脂肪 香肠 制作技术 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]