2006-2008年如东县餐具消毒卫生监测结果分析  

作　　者：张建军[1] 朱俊扬 徐春泉[1] 周培[1] 

机构地区：[1]江苏省如东县疾病预防控制中心,226400

出　　处：《中国公共卫生管理》2010年第5期483-484,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：目的了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和国国家标准GB14934—94餐具判定标准评价。结果 2006～2008年共抽检各型餐饮单位1449户次,合格967户次,合格率66.74%;共检测餐具17722件,合格14035件,合格率79.19%;冬春季餐具监测合格率72.29%,夏秋季为61.8%;不同类别餐饮单位餐具合格率及不同种类餐具样品的监测合格率均存在一定的差异。结论如东县餐饮单位餐具卫生状况近年来呈好转趋势,但合格率仍处于较低水平,餐饮安全隐患依然存在。建议进一步加大餐饮业卫生执法力度,强化卫生宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,以提高饮食业餐具的卫生质量,降低食源性疾病的发生,减少公共餐饮不安全隐患。

关 键 词：餐饮业卫生 餐具消毒 卫生监测 疾病控制 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]