草菇保鲜生理研究  

作　　者：王富民[1] 宫秀荣 高君辉[1] 刘日新[1] 

机构地区：[1]上海市农科院食用菌所

出　　处：《食用菌》1990年第6期37-38,共2页Edible Fungi

摘　　要：草菇营养丰富,鲜嫩可口,是我国主要出口创汇菇种之一。然而,由于采收后的草菇极易开伞,低温(0～5℃)贮存时又易液化出水,因此草菇的保鲜问题十分突出。笔者在以前的研究中,建立了以打孔自发气调法(下称打孔法)为主的保鲜技术。为了弄清这一技术的生理基础,本研究对草菇保鲜过程中的生理生化的变化进行了探讨。

关 键 词：草菇 保鲜 生理 

分 类 号：S646.130.9[农业科学—蔬菜学]