婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究  

作　　者：王青云[1] 程建军[2] 

机构地区：[1]黑龙江省完达山乳业股份有限公司 [2]东北农业大学食品学院

出　　处：《中国乳业》2010年第10期68-70,共3页China Dairy

摘　　要："母乳化"是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下,婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成,使婴儿配方奶粉中富含1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明,添加了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率,促进婴儿健康发育。

关 键 词：母乳化 婴儿配方奶粉 甘油三酯 棕榈酸 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]