均质工艺对葡萄饮料稳定性的研究  

作　　者：刘思琪[1] 郭成宇[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学玉米(农产品)深加工工程技术中心

出　　处：《中国食品工业》2010年第9期42-43,共2页China Food Industry

基　　金：黑龙江省东金集团与齐齐哈尔大学合作项目.

摘　　要：利用不同均质压力、均质次数、均质温度对葡萄汁进行研究,研究均质工艺对葡萄汁稳定性的影响。实验结果表明,均质温度为60℃,均质压力为15MPa可以得到最理想的葡萄汁。

关 键 词：葡萄汁 均质 稳定性 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]