中国部分地方鸡肌肉脂肪酸相对含量比较研究  

作　　者：陈国宏[1] 吴信生[1] 侯水生[2] 王克华[3] 陈宽维[3] 

机构地区：[1]扬州大学农学院动物科学系 [2]中国农业科学院畜牧研究所 [3]江苏省家禽研究所

出　　处：《中国畜牧杂志》1999年第3期27-28,共2页Chinese Journal of Animal Science

摘　　要：脂肪酸是构成脂肪的重要化学物质，是组织细胞的组成部分，它决定脂肪的理化性质，影响肉品的风味，促进机体新陈代谢，预防机体的心血管疾病，并对动物精子的形成，前列腺素的合成，以及防止Ｘ射线对皮肤的损害均有着十分重要的意义。本文通过对我国肖山鸡、白耳鸡、狼山...

关 键 词：地方鸡 鸡 肌肉 脂肪酸 含量 比较研究 中国 

分 类 号：R151.2[医药卫生—营养与食品卫生学] TS251.55[医药卫生—公共卫生与预防医学]