中式快餐连锁经营标准化问题探析  

作　　者：黄素灵[1] 

机构地区：[1]广东纺织职业技术学院经济管理系,广东佛山528041

出　　处：《商业经济》2010年第21期43-44,共2页Business & Economy

摘　　要：连锁经营是中式快餐发展壮大的必然出路,中式快餐在连锁经营时必须遵循的"三S"原则即简单化、专业化、标准化原则,其中标准化问题是制约中式快餐发展的瓶颈问题。中式快餐连锁经营标准化的建设,应从食材加工的社会化和工业化,食材质量的标准化,菜肴配方的科学化、标准化,烹饪工艺和设备的标准化等方面入手,同时还要注意解决好标准化与多样化的矛盾问题,标准化与保留传统文化特色矛盾的问题。

关 键 词：中式快餐 连锁经营 标准化 

分 类 号：F740[经济管理—国际贸易]