狗肉罐头的制作  

作　　者：于丽萍 

出　　处：《杭州食品科技》2010年第4期24-26,共3页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：狗肉是一种高蛋白、低脂肪，含钙、铁等多种成分，以及肌肽和微量元素的高级营养品，用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香，别有风味。罐头制作的工艺流程为：预处理、预煮（油炒）配汤、装罐、排气密封、杀菌冷却。

关 键 词：狗肉罐头 加工制作 微量元素 工艺流程 杀菌冷却 高蛋白 低脂肪 营养品 

分 类 号：TS295.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]