快餐豆腐的制作  

作　　者：高吉刚[1] 

机构地区：[1]山东农业大学基础部,271018

出　　处：《食品研究与开发》1999年第3期39-40,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文叙述在豆腐传统工艺的基础上,研制一种新型的快餐豆腐。对工艺流程、调料的配制、点浆成型方面进行技术改进。新产品既保持了传统豆腐的特色,又在色泽、风味、营养方面做了改进,满足消费者需要。

关 键 词：快餐豆腐 制作 工艺 豆腐 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]