白兰地陈酿促进剂的研制  

Development of Promoter of Ageing Brandy

作　　者：崔宝欣[1,2] 郝宪孝 李学慧 王恭堂 

机构地区：[1]烟台师范学院 [2]烟台张裕公司

出　　处：《食品与发酵工业》1999年第3期26-29,共4页Food and Fermentation Industries

摘　　要：以橡木为原料，采用酶解、光解和热解相结合的技术手段制备ＢＣＣ－１白兰地陈酿促进剂。应用结果表明，该产品用于白兰地陈酿，着色快，色泽好，木香突出，口味醇和。The promoter of ageing brandy,BCC1,is made from oak wood prepared by using enzymatic, ultraviolet and infrared ray action. The brandies aged by this promoter is harmonious in flavour.

关 键 词：陈酿 促进剂 白兰地 BCC-1 

分 类 号：TS262.38[轻工技术与工程—发酵工程]