残次珍珠的开发利用  

作　　者：罗晓燕[1] 刘映麓[1] 尹春南 

机构地区：[1]广州市医药卫生研究所,510180

出　　处：《食品科学》1999年第6期50-51,共2页Food Science

摘　　要：探讨了酶法水解残次珍珠的工艺，对酶解珍珠粉进行氨基酸及微量及宏量元素分析，并进行钙生物利用度试验及毒理试验，以便为残次珍珠的开发利用提供依据。

关 键 词：酶解珍珠粉 残次珍珠 全溶性 珍珠粉 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TQ658[轻工技术与工程—食品科学与工程]