加钙速发面粉的研制及指标评定  

作　　者：李雅莲[1] 吴敏[1] 张霞[1] 张秋杰 刘梅悦 

机构地区：[1]沈阳市粮油检测计量所 [2]沈阳香雪面粉厂

出　　处：《西部粮油科技》1999年第2期44-45,共2页China Western Cereals & Oils Technology

摘　　要：选用优质小麦粉与生物膨松剂、生物钙剂和品质改良剂，经过科学配方研制成省时、营养、风味独特的加钙速发面粉，并对加钙速发面粉的有关质量指标进行了评定。

关 键 词：生物膨松剂 生物钙剂 速发面粉 补钙面粉 面粉 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]