豆豉纤溶酶的研究现状及发展趋势  

作　　者：刘陆[1] 薛良辰[1] 

机构地区：[1]广东省珠海出入境检验检疫局,珠海519015

出　　处：《活力》2010年第21期39-40,共2页Vitality

摘　　要：本文介绍了豆豉的研究概况及豆豉纤溶酶的重要作用，概括了豆豉纤溶酶的理化特性及现状，展望了豆豉纤溶酶的发展前景。

关 键 词：豆豉 纤溶酶 理化特性 研究现状 发展趋势 

分 类 号：G633.8[文化科学—教育学]