不同谷子品种的黏度特性研究  

作　　者：石磊[1] 孟婷婷[1] 周柏玲[1] 田志芳[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院农产品综合利用研究所,山西太原030031

出　　处：《农产品加工》2011年第1期71-72,75,共3页Farm Products Processing

摘　　要：利用布拉班德黏度仪对山西、山东等8个省市共12个谷子品种的黏度特性曲线进行测试研究,结果表明不同品种的谷子,其黏度特性在初始糊化时间、温度、崩解值、回升值以及冷黏度稳定性上表现出较大的差异,其中山东的济谷13较易糊化、山西汾阳的汾州香崩解值最大、山西长治的长农35号和河南安阳的豫谷13号冷黏度最高。

关 键 词：谷子 黏度特性 黏度特性曲线 

分 类 号：S515[农业科学—作物学]