硒代甲硫氨酸对肉仔鸡肉品质和抗氧化性能的影响  

作　　者：王欣然[1] 李建涛[1] 袁缨[1] 姚玉园[1] 刘胜男[1] 李浩[1] 曹宽仁[2] 

机构地区：[1]沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳110161 [2]铁岭市动物疫病预防控制中心

出　　处：《饲料工业》2010年第24期5-9,共5页Feed Industry

摘　　要：试验采用单因子随机化设计，将400只AA肉仔鸡随机分为5个组，每个组设4个重复，每个重复20只鸡。第1组为对照组，饲喂玉米一豆粕型基础日粮，并添加亚硒酸钠0.30mg／kg；第2～5组为试验组，在基础日粮的基础上，分别添加0．15、0．30、0．45、0．60mg／kg的硒代甲硫氨酸。通过42d的饲养试验和测试，综合日增重、采食量和料重比3项生长性能指标，当硒代甲硫氨酸添加量为0．30mg／kg时肉仔鸡生长性能最佳，且与对照组差异显著（P〈0．05）；与0．30mg／kg无机组相比，相同剂量的硒代甲硫氨酸在改善肉鸡的屠宰性能方面，可显著提高半净率、腿肌率（P〈0．05），对胴体率、全净率、胸肌率也有改善作用（P〉0．05），对改善肉品的滴水损失、嫩度和肉色作用显著（P〈0．05），但对屠宰24h后胸肌pH值差异不显著（P〉0．05）；硒代甲硫氨酸添加浓度为0．15mg／kg、0．30mg／kg时，对提高肉仔鸡机体抗氧化效应显著（P〈0．05）。综合各项指标，对于1～42日龄肉仔鸡最适的硒代甲硫氨酸添加量为0．30mg／kg。

关 键 词：硒代甲硫氨酸 鸡肉品质 抗氧化能力 肉仔鸡 

分 类 号：S816.7[农业科学—饲料科学]