蜜饯枣加工技术  

作　　者：高霞[1] 

机构地区：[1]山东枣庄市山亭区农业局,277200

出　　处：《农村新技术》2011年第1期34-35,共2页

摘　　要：蜜饯枣,包括无核糖枣、蜜枣。其加工技术如下。一、无核糖枣1.工艺流程原料选择→去核→泡洗→煮制→浸枣→烘烤→成品。2.制作方法（1）选果。选用个大、肉厚、核小和含糖量高的品种。要求枣体完整、均匀,无虫蛀、破烂和霉变,

关 键 词：无核糖枣 加工技术 蜜饯 原料选择 工艺流程 含糖量 蜜枣 烘烤 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]