红河州小米辣中矿物元素比较  

作　　者：王宝森[1] 白红丽[2] 郭俊明[2] 张虹[1] 刘贵阳[1] 

机构地区：[1]红河学院,云南蒙自661100 [2]云南民族大学,云南昆明650031

出　　处：《江苏农业科学》2010年第5期403-404,共2页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金(编号:90610011);云南省自然科学基金(编号:2005C0078M)

摘　　要：用原子吸收光谱法测定了云南省红河州蒙自县、石屏县、屏边县和金平县的小米辣中矿物元素Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Co、Ni等的含量,相对标准偏差在0.43%~1.86%之间,回收率在96.58%~106.92%之间。结果表明：Mg含量最高的是屏边小米辣,为2 266.6μg/g;Ca、Fe、Co含量最高的是蒙自小米辣,分别为750.0、57.55、0.625 0μg/g;Zn、Cu、Ni含量最高的是金平小米辣,分别为15.70、15.18、1.875μg/g。Mg在测定的元素中含量最高,平均含量高达1 853.8μg/g,其次是Ca,平均含量为631.9μg/g,Fe平均含量为43.54μg/g,所测元素含量大小顺序为：Mg〉Ca〉Fe〉Zn〉Cu〉Ni〉Co。小米辣中含有人体必需的矿物元素Ca、Mg、Fe、Zn、Cu等。

关 键 词：小米辣 矿物元素 比较 原子吸收光谱法 

分 类 号：S641.301[农业科学—蔬菜学]