北京小吃能否标准化?  

BEIJING SNACKS CAN STANDARDIZATION

出　　处：《标准生活》2011年第1期16-21,共6页Standard Living

摘　　要：几年前，有人在北京什刹海附近的闹市，手拿—万块钱现金，要把钱送出去。这钱不是白拿，要回答一个问题，答对了这钱归您。什么问题？说出三十个北京老字号小吃的名称。很多人都来试，最多的也就能说出七八种，到最后，这—万块钱也没送出去。说起老北京小吃，原来多在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，所以形象地称为“碰头食”。有项统计，民间的老字号小吃已经由最初的600多种，减到现在不足30种，而且每年以20％到30％的速度消失。

关 键 词：北京小吃 标准化 什刹海 字号 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]