优质高档肉牛饲养管理技术  

作　　者：宋恩亮[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所

出　　处：《农业知识（科学养殖）》2011年第2期9-11,共3页

摘　　要：优质高档牛肉是指可以做高档食品，如牛排、烤牛肉等的优质牛肉。生产高档牛肉是一项难度较大的高新技术，它标志着一个国家或地区的养牛水平。目前，高档牛肉一般仅供应高档星级宾馆、饭店或出口，价格高昂，其中牛柳、西冷等优质部位的肉块，在国内售价为每千克120～180元，出口价更高。高档牛肉要求肉质鲜嫩，肌肉间夹杂适量的脂肪，形成肉脂间层的大理石状花纹，所做食品要求口感不油腻、不干燥，鲜嫩可口。

关 键 词：优质高档牛肉 高档肉牛 饲养管理技术 优质牛肉 高新技术 星级宾馆 烤牛肉 大理石 

分 类 号：S823[农业科学—畜牧学]