果蔬包装的气氛保鲜  

作　　者：谭经望 

机构地区：[1]湖北

出　　处：《包装世界》1999年第4期41-41,共1页Packaging World

摘　　要：新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象,影响品质与销售。因此,果蔬的保鲜和货架的寿命延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展,其经济性和运用性已得到普遍的肯定和欢迎。虽然有一些果蔬产品的包装,采用抽真空后再充入惰性气体的方法, 但果蔬包装的气氛保鲜,主要还是利用新鲜果蔬呼吸作用中吸收氧气(O_2),排出二氧化碳(CO_2)的原理。

关 键 词：果蔬包装 气氛保鲜 包装材料 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]