电子舌在乳制品质量控制中的应用  

Application of electronic tongue in quality control of dairy products

作　　者：谈国凤[1] 张根华[2] 沈宗根[2] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,镇江212013 [2]常熟理工学院生物与食品工程学院,苏州215500

出　　处：《食品科技》2011年第2期280-284,共5页Food Science and Technology

基　　金：苏州市社会发展项目(SZD0927);苏州市农业科技攻关项目(SNG0836);苏州市食品品质与安全重点实验室项目(SZSZD0904)

摘　　要：电子舌技术是20世纪80年代中期发展起来的一种新型的检测液体味觉特征的手段,它主要由传感器阵列、信号处理和模式识别系统组成。主要介绍了目前国内外电子舌在乳制品中应用现状,重点阐述了电子舌在乳制品质量控制中的研究进展,并对电子舌的发展趋势和前景进行展望。The electronic tongue technology is a new analytical method for liquids which was greatly developed from 1980 s.It mainly consists of sensor array,signal processing and pattern recognition.This work mainly introduced the application of the electron tongue in the dairy products in the domestic and foreign countries.It elaborated the electronic tongue applied in quality control of the dairy products.The prospect of electronic tongue was also discussed.

关 键 词：电子舌 味觉传感器 乳制品 牛奶 

分 类 号：TP212.3[自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]