二款莲藕制品的做法  

作　　者：黄伟林 

出　　处：《农家科技》2011年第3期48-48,共1页

摘　　要：一、夹心藕糖1．工艺流程。选料→切片→酸浸→糖煮→上浆→包装→成品。2．操作要点。①选料，选成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8厘米左右的新鲜莲藕。

关 键 词：莲藕 制品 工艺流程 夹心藕糖 操作要点 成熟度 选料 肉色 

分 类 号：S645.1[农业科学—蔬菜学]