长保质期酸奶的发展现状  

Current situation of long shelf-life yoghurt

作　　者：吕文君[1] 王占东[1] 李凯锋[1] 王丽颖 

机构地区：[1]黑龙江省完达山乳业股份有限公司,哈尔滨150090 [2]大庆乳品厂有限责任公司,大庆163311

出　　处：《科技创新导报》2011年第3期209-209,211,共2页Science and Technology Innovation Herald

基　　金：黑龙江省农垦总局重点研究项目:长效酸奶的研制;其编号为2010GGtsn439

摘　　要：本文综述了长保质期酸的国内外标准和市场现状、开发必要性、营养价值和关键技术,为长保质期酸奶的进一步开发与应用提供了理论基础。The current situation of standard and market,necessity of research, the nutritional value, critical technologies of long shelf--life yoghurt were reviewed,theoretical basis for the development and application of whey protein gel product.

关 键 词：酸奶 长保质期 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]