南美白对虾冷冻保鲜研究进展  

Research Progress on Frozen Storage of White Shrimp(Penaeus vannamei)

作　　者：苏永玲[1] 谢晶[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院,上海201306

出　　处：《安徽农业科学》2011年第4期2286-2288,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：国家科技支撑计划项目(2006BAD30B01-08);2008年度生物医药和农业科技领域重点科技项目(08391911500)

摘　　要：从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺。The frozen storage technology of white shrimp was discussed from aspects of freezing rate,frozen storage temperature and time,thawing rate,freeze-thaw cycles and water holding agents.

关 键 词：南美白对虾 冷冻保鲜 研究进展 

分 类 号：S983[农业科学—捕捞与储运]