柿子脱涩的方法  

作　　者：刘德丰[1] 

机构地区：[1]黄壁庄水库管理局

出　　处：《河北农业》2011年第1期33-34,共2页Hebei Agriculture

摘　　要：近年来随着人们食物的多元化和生活质量的提高，食用水果的结构也在变化，柿子栽培规模也在不断发展。柿子营养丰富、色泽鲜艳、香甜可口、老少喜食。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。但生柿子（涩柿）不能食用，脱涩后才能食用。柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。

关 键 词：柿子 脱涩 可溶性单宁 营养丰富 生活质量 栽培规模 药用价值 食用 

分 类 号：S665.2[农业科学—果树学]