食源性生物活性肽的研究进展  

作　　者：刘静波[1] 

机构地区：[1]吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春130062

出　　处：《农产食品科技》2011年第1期3-8,共6页

摘　　要：肽类物质的生物活性很强，营养生理功能极其重要，所以被称为生物活性肽。生物活性肽包括生物体中天然存在的内源性活性肽和蛋白质经酶解生成的外源性活性肽。活性肽具有化学合成和化学修饰的便利性，因此吸引了越来越多的生物学、化学及其交叉领域研究人员的研究兴趣。由于生物活性肽具有良好的功能性以及生物活性，

关 键 词：生物活性肽 食源性 化学修饰 肽类物质 营养生理 化学合成 研究人员 外源性 

分 类 号：Q55[生物学—生物化学]