食源性

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基于四种时间序列模型对西安市食源性疾病发病率预测的应用与比较
《公共卫生与预防医学》2025年第3期12-16,共5页高凡 张辉 刘冬 张锋 刘萍 
西安市卫生科研项目(J201802036)。
目的 比较四种时间序列模型在西安市食源性疾病发病率中的预测应用,旨在为西安市食源性疾病防控提供科学参考。方法 收集2017年7月至2023年12月西安市食源性疾病月度发病率数据,以2017年7月至2023年6月发病率数据为训练集,分别建立季节...
关键词：食源性疾病 SARIMA模型 Holt-Winters模型 NNAR模型 LSTM模型 
重庆市食源性肯塔基沙门菌病原分析
《公共卫生与预防医学》2025年第3期17-21,共5页王文斟 罗争 李志峰 王红 赵婷 段刚 廖春艳 王玲 聂术君 
重庆市自然科学基金项目(CSTB2022NSCQ-MSX0853)。
目的 对13株肯塔基沙门菌生化和血清型复核,并进行溯源、药敏检测、耐药及毒力基因分析,了解肯塔基沙门菌的传播方式、耐药及毒力情况,为防控提供依据。方法 使用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)快速鉴定并按国标法进...
关键词：肯塔基沙门菌 飞行时间质谱 脉冲场电泳 全基因组测序 毒力岛 耐药基因 
烟台市肉与肉制品中食源性致病菌污染现状及风险评价
《食品安全质量检测学报》2025年第9期138-143,共6页邢莉丽 田云龙 杨建 张馨予 宋燕 李燕 刘文娟 
山东省学校卫生协会项目(SDWS2024095)。
目的 分析2020—2023年山东省烟台市肉与肉制品中食源性致病菌污染状况,了解该市相关食品的安全情况。方法 依据食品安全国家标准食品微生物学检验GB 4789系列标准和《山东省食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,对采集的肉与...
关键词：食品安全 肉与肉制品 食源性致病菌 污染状况 检测 
2021—2022年上海市区零售鸡肉和猪肉馅中沙门氏菌血清型和耐药特征研究
《食品安全质量检测学报》2025年第9期172-177,共6页余文 安琳 任秀 刘娜 陈怡文 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100704)。
目的了解上海市区零售鸡肉和猪肉馅中沙门氏菌分离株的血清型分布和耐药性特征。方法收集2021—2022年上海市区零售鸡肉和猪肉馅中分离的109株沙门氏菌,使用血清凝集方法进行血清学鉴定,采用微量肉汤稀释法,对7类14种抗菌药物进行药物...
关键词：沙门氏菌 血清型 耐药性 食源性疾病 
三种食源性多酚对马铃薯淀粉理化特性的影响
《食品工业科技》2025年第9期93-101,共9页陈天鸽 李泳娴 王露 许敏 黄立新 刘磊 
广东省普通高校重点领域专项(2024ZDZX2007);百校联百县助力“百县千镇万村高质量发展工程”行动项目(BQW2024001);江门市基础与应用基础研究重点项目(2220002000277);广东省省科技创新战略专项资金(“大专项+任务清单”)项目(江科[2023]72号)。
马铃薯是含有多酚和淀粉的粮菜兼用型作物,在其加工过程中多酚和淀粉会发生相互作用。为了探究不同食源性多酚对马铃薯淀粉理化性质及功能性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,添加不同比例(5%、10%、15%、20%)的阿魏酸、没食子酸和芦丁后,...
关键词：马铃薯淀粉 阿魏酸 没食子酸 芦丁 热力学特性 
2019—2024年全球进出口食用香辛料及其调味粉微生物污染风险分析
《生物加工过程》2025年第2期233-240,共8页唐晓阳 
上海市工程技术研究中心项目(19DZ2251500)。
食品工业中香辛料及其调味粉的微生物污染和重要食源性致病菌、腐败菌的残留给公共卫生和食品安全带来持续挑战。本研究追溯了自2019年1月到2024年4月全球重要的进出口食品香辛料及其调味粉微生物风险数据(包括官方发布的召回、超标、...
关键词：香辛料 微生物污染风险 食源性致病菌 风险监测 食品安全 
食源性益生菌及代谢物调节饮食诱导脂代谢紊乱研究进展
《中国调味品》2025年第4期234-240,共7页徐杉杉 张颂 秦梦瑶 张岩 于春静 江佳萍 潘钰 赵晓宇 叶阳 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2023C108);黑龙江省重点研发计划项目(2023ZX02C11);黑龙江省院所应用基本专项(CZKYF2022-1-B002)。
食品安全与健康问题一直受到全球的广泛关注,其中高脂饮食引发的脂代谢紊乱是重点关注的问题之一。随着现代微生物学技术的发展,食品中的益生菌成为研究热点,研究者们发现这些益生菌及其代谢物在调节脂代谢紊乱过程中发挥着重要的作用,...
关键词：益生菌 益生菌代谢物 高脂饮食 脂代谢紊乱 
遵化市2014—2024年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析
《中国农村卫生》2025年第4期57-59,共3页王自超 郭赫男 湛文颖 王晓伟 李玲 宋熙彤 张冰冰 王智慧 
目的 分析遵化市2014—2024年发生的食源性疾病暴发事件,为基层食源性疾病防控提供重点与方向。方法 收集该市2014—2024年食源性疾病暴发事件资料,并对三间分布等流行病学特征进行描述分析。结果 该市2014—2024年通过食源性疾病暴发...
关键词：食源性疾病 暴发 流行病学特征 遵化市 
牛樟芝及其宿主对食源性致病菌抑菌性能的研究进展
《食品与发酵工业》2025年第8期359-366,共8页刘倩 强晟超 汤家祥 戴嘉宁 刘泊伶 叶青雅 李华祥 
国家自然科学基金项目(32001661);江苏省自然科学基金项目(BK20190890)。
牛樟芝(Antrodia cinnamomea)是一种珍稀药食同源蕈菌,含有丰富的活性物质,包括三萜类、多糖类、固醇类、腺苷类、不饱和脂肪酸等,这些活性物质具有保肝、抗癌、抗炎、抑菌、抗疲劳、免疫调节及肠道菌群调节等作用。牛樟树(Cinnamomum k...
关键词：牛樟芝 牛樟树 多糖 三萜 粗提物 食源性致病菌 抑菌性能 抑菌机制 
2016—2023年北京市丰台区食源性疾病中沙门氏菌流行特征及耐药分析
《食品安全质量检测学报》2025年第7期315-322,共8页张志敏 余红 封会茹 曹佳琪 王兆娥 
目的了解2016—2023年北京市丰台区食源性疾病沙门氏菌(Salmonella)的流行情况、血清型分布及耐药形势。方法对食源性疾病病例粪便标本进行沙门氏菌的分离培养与鉴定,采用玻片凝集法鉴定血清型,采用微量肉汤稀释法和最小抑菌浓度法测定...
关键词：食源性疾病 沙门氏菌 耐药分析 
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