三鲜豆皮八卦汤  

作　　者：沈嘉禄[1] 

机构地区：[1]中国作家协会

出　　处：《食品与生活》2011年第4期58-58,共1页Food and Life

摘　　要：20多年前在淮海路上有一家＂江夏点心店＂,湖北风味,立身之本是三鲜豆皮八卦汤。三鲜豆皮是典型的湖北小吃,吃惯蛋炒饭的上海人以为就是鸡蛋包糯米饭,里面加一点馅料,其实并不这么简单。据我观察,原料中有猪肉、鸡蛋、猪肚、冬笋、香菇、叉烧肉等,有时还用猪心和虾仁。这些原料都需切成丁煮成半熟,拌了酱油、白糖、绍酒等待用。为了悦目,

关 键 词：豆皮 淮海路 糯米饭 蛋炒饭 叉烧肉 湖北 鸡蛋 原料 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]