“三级否定制”，保质又保利  

出　　处：《商界（城乡致富）》2010年第12期42-42,共1页

摘　　要：餐饮业经营中，当莱品质量出现问题，被顾客退回，不仅收不到钱、赔了材料费，还损害了餐馆声誉，得罪了顾客。每每遇到这种情况，让经营者最棘手的是采购、厨师、理菜员相互推诿。某餐馆经营者在实践中摸索出一套行之有效的办法一“三级否定制”。采购部经理否决供货商，厨师否决采购部经理，大堂经理否决厨师。

关 键 词：定制 保质 经营者 餐饮业 材料费 采购 厨师 供货商 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]