素质教育课程——烹饪技术课堂教学内容改革的实践与体会  

作　　者：马建烈[1] 

机构地区：[1]西南科技大学生命科学与工程学院

出　　处：《出国与就业（就业教育）》2011年第6期137-138,共2页Work & Studying Abroad

摘　　要：在一所工科类院校开设"烹饪技术"素质类全校性选修课程,近十年来,收到了良好的教学效果。学生饮食文化素养得到了一定提高,选课积极性高,随着教学的深入和课程学时变化,对原有的教学内容和方法作了相应的调整和改革,突出了烹饪中具体操作过程幻灯片的教学作用。结合教学中讲解,使学生在学习中更容易理解和掌握相关的知识和技能。起到了事半功倍的教学效果,在教学内容上更加着重讲授实用技术,并结合案例进行教学,活跃了课堂气氛,教学互动良好。总的来看在教学时数有所减少的情况下,通过教学内容和方法的改革,教学效果和教学质量从与同学的交流和反馈的信息来看比原来还略有提高。

关 键 词：素质教育 烹饪技术 教学 改革 

分 类 号：G642.0[文化科学—高等教育学]