新型保健食品添加剂——β-葡聚糖的研究进展  

New Health Food Additive-Research Progress on β-Glucan

作　　者：郭永[1] 陈姗姗[1] 

机构地区：[1]黄河水利职业技术学院,河南开封475003

出　　处：《食品研究与开发》2011年第4期178-181,共4页Food Research and Development

摘　　要：综述近年来国内外在β-葡聚糖领域的研究内容和成果,包括β-葡聚糖的分子结构和功能性、制备以及含量的测定,并对β-葡聚糖作为新型保健食品添加剂的应用进行展望。The recent research progress on β-glucan such as the moleculer structure,physiological functions,preparation and determination of β-glucan have been reviewed,and as a new health food additive the application tendency on β-glucan has been anticipated as well.

关 键 词：Β-葡聚糖 分子结构 保健食品添加剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]