柿子加工五法  

作　　者：夏家超 

出　　处：《中国土特产》1999年第4期23-23,共1页

摘　　要：柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜...

关 键 词：柿子 加工 甜柿 柿干 柿饼 柿子汁 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]