香菇营养成分研究进展  

作　　者：何永 

出　　处：《农产品加工》2011年第4期10-11,共2页Farm Products Processing

摘　　要：香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属,又名香菌、花菇,俗称中国菇,是一种重要的食药用栽培真菌,在我国有着悠久的栽培历史。对香菇的药性及功用均有著述,如《本草纲目》中香菇＂干平、无毒＂;《医林篡要》中香菇＂甘、寒＂,＂可脱毒”；《日用本草》中香菇“益气、不饥、治风破血”；《本经逢源》中香菇“大益胃气”；现代医学研究表明香菇为补偿维生素D的药剂，预防佝偻病，并可治贫血，具有很好的药用价值。

关 键 词：香菇属 营养成分 《本草纲目》 担子菌纲 药用栽培 栽培历史 维生素D 现代医学 

分 类 号：S646.120.1[农业科学—蔬菜学]