盐渍生姜加工七法  

作　　者：高贵涛 

机构地区：[1]山东省枣庄市山亭区,277200

出　　处：《蔬菜》2011年第4期34-35,共2页Vegetables

摘　　要：盐渍的原理是姜细胞里的水分和可溶性物质在食盐的高渗透下析出体外,而盐透入体内使其变咸,有害微生物活动受到抑制,进而可长期保存。

关 键 词：生姜加工 盐渍 可溶性物质 微生物活动 长期保存 高渗透 食盐 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]